La tuna verde es otra de las populares variedades del fruto del nopal (Opuntia ficus-indica), al igual que las tunas rojas y amarillas. Es muy valorada en México por su sabor dulce y suculento. Las semillas de la tuna verde, al igual que las de otras tunas, son una parte intrínseca de la fruta y poseen características muy particulares.
Forma y Tamaño: Las semillas de tuna verde son pequeñas, planas y de forma arriñonada o irregularmente ovoide. Su tamaño es consistente con el de otras variedades de tuna, oscilando generalmente entre 2 y 5 mm de largo.
Color: Su color es típicamente beige, amarillo pálido o incluso blanco cremoso, lo que las hace contrastar con la pulpa verde brillante del fruto.
Dureza: La característica más distintiva y notable de las semillas de tuna es su extrema dureza y lignificación (leñosidad). Esta cubierta externa es muy resistente a la masticación y la digestión, una adaptación clave que permite que las semillas pasen intactas a través del tracto digestivo de los animales, facilitando su dispersión.
Textura: A pesar de su dureza, la superficie de la semilla es generalmente lisa.
Cantidad en el Fruto: Las tunas, incluidas las variedades verdes, contienen numerosas semillas dispersas por toda la pulpa. Esta abundancia es una característica distintiva de la fruta del nopal.
Aunque las semillas de tuna son duras y a menudo se ingieren sin masticar completamente, aportan beneficios nutricionales cuando se consumen junto con la pulpa:
Fibra Dietética: Son una excelente fuente de fibra dietética insoluble. Esta fibra es crucial para la salud digestiva, ayudando a mejorar el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. Al no disolverse en agua, añade volumen a las heces.
Grasas Saludables: Las semillas contienen un pequeño porcentaje de aceite rico en ácidos grasos insaturados, como el ácido linoleico (un omega-6).
Compuestos Bioactivos: Algunas investigaciones sugieren que las semillas de tuna pueden contener compuestos bioactivos, incluidos antioxidantes, que contribuyen a sus propiedades saludables.
Efecto Prebiótico: La fibra presente en las semillas puede actuar como un prebiótico, sirviendo de alimento para las bacterias beneficiosas del intestino, lo que contribuye a una microbiota intestinal saludable.
Dispersión: La dura cubierta de la semilla y su capacidad para pasar intacta por el sistema digestivo de animales (como aves y mamíferos) son mecanismos de dispersión endozoocórica. Esto permite que la especie se extienda a nuevas áreas una vez que las semillas son excretadas con las heces.
Latencia (Dormancia): Las semillas de tuna a menudo presentan latencia física debido a su cáscara dura e impermeable. Esta latencia puede ser un factor que retrase o dificulte la germinación si no se aplican tratamientos adecuados.
Tratamientos Pregerminativos: Para mejorar el porcentaje y la uniformidad de la germinación, se recomienda:
Escarificación: Raspar o lijar suavemente la cubierta de la semilla para permitir la entrada de agua.
Remojo: Sumergir las semillas en agua (a temperatura ambiente o tibia) durante 24 a 48 horas. Se pueden realizar cambios diarios de agua.
Simulación de digestión: Para fines de investigación o vivero, a veces se simula el paso por el tracto digestivo (por ejemplo, con soluciones ácidas diluidas), ya que esto ocurre naturalmente en su dispersión.
Condiciones de Germinación:
Requieren temperaturas cálidas para germinar, idealmente entre 20°C y 30°C.
Necesitan un sustrato bien drenado y húmedo.
Tiempo de Germinación: La germinación puede ser lenta e irregular, a veces tomando varias semanas o incluso meses, incluso con tratamientos.
Propagación de Nopal: Aunque el nopal se puede propagar fácilmente de forma vegetativa (mediante "paletas" o cladodios), las semillas son importantes para la variabilidad genética y para el desarrollo de nuevas variedades o para establecer poblaciones silvestres.
En México, la tuna verde es un fruto muy popular y versátil, consumiéndose fresca o utilizada en la elaboración de aguas frescas, mermeladas, o como ingrediente en diversos platillos. Las semillas, aunque duras, son parte de la experiencia de consumir la tuna y contribuyen a sus beneficios digestivos.
